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豌豆,不能錯過的營養美食

發布時間:2021-07-19 13:09:27分類:晚餐 閱讀:編輯:味蕾網小編
[導讀]:豌豆,又稱為青豆、小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、留豆等,春播一年生或秋播越年生攀援性草本植物,因其莖稈攀援性而得名,圓身的又稱蜜糖豆或蜜豆,屬長日性冷季豆類,種子在

  豌豆,又稱為青豆、小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、留豆等,春播一年生或秋播越年生攀援性草本植物,因其莖稈攀援性而得名,圓身的又稱蜜糖豆或蜜豆,屬長日性冷季豆類,種子在田間出苗時子葉留土。豌豆是二倍體植物。


      食材檔案


  中文學名:豌豆

  拉丁學名:Pisum sativum Linn

  別稱:青豆、麥豌豆、寒豆、麥豆、雪豆、畢豆、麻累

  界:植物界

  門:被子植物門Angiospermae

  綱:雙子葉植物綱 Dicotyledoneae

  目:薔薇目 Rosales

  科:蝶形花科(豆科)

  屬:豌豆屬 Pisum

  種:豌豆

  分布區域:世界各地均有,中國主要產區有四川、河南、湖北、江蘇、青海等


      豌豆的功效與作用


  1.調和脾胃

  豌豆用于脾虛氣弱,或吐瀉脾胃不和。


  2.通利大腸

  豌豆中富含粗纖維,能促進大腸蠕動,保持大便能暢,起到清潔大腸的作用。


  3.抗菌消炎

  豌豆與一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質,有抗菌消炎,增強新代謝的功能。


  4.調顏養身

  豌豆含有豐富的維生素A原,維生素A原可在體內轉化為維生素A,具有潤澤皮膚的作用。


  5.乳汁不通

  產后乳汁不下;煩熱口渴。


  6.防癌治癌

  在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶,可以分解亞硝胺,具有抗癌防癌的作用。


豌豆,不能錯過的營養美食


      適宜人群


  1.一般人群均可食用。

  2.尤適宜腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢者。


      食用禁忌


  1.豌豆粒多吃會腹脹,易產氣,尿路結石、皮膚病和慢性胰腺炎患者不宜食用;

  2.糖尿病患者、消化不良者也要慎食。


      注意事項


  1.炒熟的干豌豆尤其不易消化,過食可引起消化不良、腹脹等

  2.應用于消渴:豌豆適量,淡煮常吃。

  3.生吃可以生津止渴充饑,但不宜過量生吃。


豌豆,不能錯過的營養美食


      如何挑選豌豆


  挑選不要太大的、青的、飽滿的、嫩的。

  鮮豌豆的存儲

  陰涼處儲存。買的青豌豆生的沒吃,不要洗直接放冰箱冷藏;如果是剝出來的豌豆就適于冷凍。最好在一個月內吃完。


      豌豆的做法


  豌豆可作主食,豌豆磨成豌豆粉是制作糕點、豆餡、粉絲、涼粉、面條、風味小吃的原料,豌豆的嫩莢和嫩豆??刹擞靡部芍谱鞴揞^。


      小炒豌豆


  主料:

  青豌豆300克

  輔料:

  肉末80克,紅椒20克,姜5克,蒜5克

  調料:

  鹽5克,味精3克,水豆粉5克,精煉油30克

  步驟:

  1、姜、蒜去皮洗凈,再分別切成粒。

  2、鍋內燒油下鮮肉粒炒香,續下姜、蒜粒炒香,出味后加鮮湯下豌豆,用中火慢慢燒至豌豆粑后,調味勾二流芡即成。


豌豆,不能錯過的營養美食


      豌豆玉米蝦仁


  主料:

  豌豆100g、玉米50g、熟北極蝦400g

  輔料:

  油適量、鹽適量、蔥姜適量、胡椒粉2g、料酒20ml、水淀粉適量、香油適量

  步驟:

  1.準備好所有的食材。

  2.熟北極蝦化凍后剝成蝦仁,加胡椒粉,料酒腌制片刻。

  3.鍋中水燒開放入豌豆和玉米煮上1分鐘過涼。

  4.再放入蝦仁焯燙。

  5.蝦仁變色緊縮瀝干水分,加入少許糖,鹽和淀粉拌均勻備用。

  6.炒鍋倒油爆香蔥姜,倒入蝦仁滑油盛出備用。

  7.再倒入豌豆和玉米翻炒片刻,加入少許糖,再加少許鹽翻炒均勻,加胡椒粉炒均勻,再把蝦仁倒入翻炒,淋入香油,翻炒均勻關火。


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