菜譜分類
飲食健康 
食材大全 
美食資訊 
網站首頁川味兒辣子雞的做法
[導讀]：1張圖片 “ 過年怎可少得了這道紅紅火火的辣子雞，辣子雞呢？是典型的川菜采用先炸烹飪的方式。要用很多的干辣椒看著特別的鮮艷。我這個因為家里的娃娃他不怎么吃辣椒，辣椒段
1張圖片
“過年怎可少得了這道紅紅火火的辣子雞，辣子雞呢？是典型的川菜采用先炸烹飪的方式。要用很多的干辣椒看著特別的鮮艷。我這個因為家里的娃娃他不怎么吃辣椒，辣椒段，還放的不夠多，大眾化口味。”
食材明細
- 超辣 口味
- 炸 工藝
- 半小時 耗時
- 簡單 難度
川味兒辣子雞的做法步驟
-
1超市買來的雞中翅反復洗凈，因為是凍貨，一定要把它洗干凈。當然這道菜呢？也可以用雞腿肉。一般的雞肉來制作。 -
2我們把雞翅切成小塊。我們用鹽，料酒，小許的生抽。（生抽要少放不然一會兒炸來是黑乎乎的，特別難看。）抓均勻的腌制一小時，讓它入味。 -
3抓一把淀粉。把他抓均勻備用。 -
4鍋起油。七層溫度時轉中火炸。 -
5晃動鍋它均勻受熱。然后我們用漏勺一面炸好，炸另一面煎至兩面黃。 -
6轉大火復炸一次起鍋備用。 -
7炸好的雞翅。 -
8鍋底多余的油倒出。留一小點。放入雞翅。放入干那剪好的干辣椒段。（干辣椒段提前用溫水泡發一下不容易炸胡。）轉最小火。慢慢的翻炒。 -
9聞到干辣椒的香味兒，散出了放入花椒翻炒。 -
10灑上生抽。均勻翻炒。起鍋前放少許白糖提味。 -
11關火，放入蒜苗。用鍋里的余溫把它炒熟。再悶五分鐘。 -
12均勻的撒上白芝麻。一道非常美味的辣子雞就做好了。
小竅門
干辣椒段一定要提前用溫水浸泡。這個雞塊是炸熟的？再回一次鍋的時候。我們只是為了讓他炒出香味兒，所以要用小火。喜歡吃辣椒的這個辣椒段可以多放一點。我這個還沒放到位。
來自 雨欣欣欣 的作品
使用的廚具：平底鍋
所屬分類：
熱菜
川菜
午餐
晚餐
*本菜譜為作者獨家發布于，禁止其他平臺或個人轉載。
贊(0) 鄭重聲明：本站中提到的菜品過敏者請勿使用，菜品不能直接替代藥品使用，如果患有疾病者請遵醫囑謹慎食用，文章來源于網絡，僅作為參考，如果網站中圖片和文字侵犯了您的版權，請聯系我們刪除！
上一篇：四川酥肉的做法
下一篇：火鍋川粉的做法
相關推薦
猜你喜歡
熱門資訊
關注我們
